PREZENTARE
Proiectul de față se aliniază cerințelor actuale ale consumatorilor īn ceea ce
privește creșterea disponibilității pe piața locală a unor produse sănătoase,
minimal procesate, īmbunătățite proteic și nu īn ultimul rānd echilibrate
nutrițional. Obiectivul principal al proiectului este dezvoltarea, obținerea și
testarea unui produs de tip snack, sărat, cu un conținut mare de proteine
vegetale. Noutatea proiectului derivă, īn principal, din compoziția produsului
ce constă dintr-un amestec de legume și semințe, ce se dorește a fi folosite
integral, reducāndu-se la minim deșeurile. Acest amestec va fi stabilit īn
funcție de compoziția acestora pentru a rezulta un produs echilibrat din punct
de vedere nutrițional. Dezvoltarea și optimizarea tehnologiei de obținere a
produsului constituie un alt criteriu de noutate a proiectului, ceea ce
contribuie la dezvoltarea economiei circulare. Produsul rezultat va fi analizat
din punct de vedere senzorial și īn același timp, utilizānd o analiză de tip
conjoint, se vor determina deciziile de cumpărare ale consumatorilor īn funcție
de compoziție, tehnologia de procesare, proprietățile nutriționale și nu īn
ultimul rānd īn funcție de costul final al produsului.
OBIECTIVE:
Obiectiv general: dezvoltarea, obținerea și testarea unui produs de tip snack –
sărat, minimal procesat cu conținut mare de proteine vegetale și echilibrat
nutrițional.
Obiectivele specifice derivă din obiectivul general al
proiectului și sunt:
OS1. Evaluarea preferințelor consumatorului față de produsele de tip
snack – sărate cu conținut mare de proteine vegetale;
OS2. Dezvoltarea și optimizarea unei tehnologii de obținere a unui produs
“tip snack”, sărat cu conținut mare de proteine vegetale, la nivel de laborator;
OS3. Studiu conjoint pentru analizarea preferințelor consumatorului față
de produsul obținut și sensibilitatea la preț a acestuia;
OS4. Creșterea vizibilității prin diseminare și comunicare.